მერაბ ჟღენტი

Grapefruit is a source of the whole complex of biologically active substances, which is insufficiently studied in Georgia and is the less used local resource. The real general available data does not give a full picture about full use of grapefruit in industrial scale. The object of the research served grades of grapefruit ‘Duncan” and “Narinji”. Which are grown in the west part of Georgia.researches showed that fruits had rounded shape(the index of form 0.85 for the grade “Duncan”) and oblong, piriform (the index of form 1.12 for the grade “ Narindji”) and a rough surface, an orange peel and yellow juicy pulp and aroma peculiar to citrus fruits.

In the studied grapes of “Duncan” and “Narinji” the total amount of polyphenols was respectively 180mg/100g and 164 mg/100g.

The grades are estimated in therms of antioxidant activity. Their antioxidant activity is respectivly 378 mg and 344 mg 100 g of a exemple (mg of ascorbic acid equivalent). Thus, studies have established the feasibility of using grapefruit grades in the processing industry.The studied grades are characterized by the high content of the total amount of polyphenols and high antioxidant activity, especially grade “ Duncan”.

The present paper analysis the results of cold storage technology the perspective forms of strawberries of long rang breeds. It is also shown what kind of influence have the calcium ion made on the process of storage length of same breeds and on the losses during the storage process. As a result the optimal concentration of the solution of calcium chloride is established

-

-

შესწავლილია კალციუმის იონის ზეგავლენა მარწყვის შერნახვის უნარიანობაზე. გამოვლენილია კალციუმის იონის დადებითი ეფექტი როგორც შენახვის ხანგრძლივობაზე ასევე დანაკარგებზე შენახვის პროცესში.

შესწავლილია კალციუმის იონის ზეგავლენა მარწყვის შერნახვის უნარიანობაზე. გამოვლენილია კალციუმის იონის დადებითი ეფექტი როგორც შენახვის ხანგრძლივობაზე ასევე დანაკარგებზე შენახვის პროცესში.

საკონფერენციო თეზისში განხილულია პოლიფენოლების და ანტიოქსიდანტური აქტივობის ცვლილება სწრაფი გაყინვის დროს, მაყვლის ზოგიერთ ჯიშში. შესწავლილია რიგი ბიოქიმიური მაჩვენებლები. გამოვლენილია სწრაფი გაყინვის გავლენა პოლიფენოლების შემცველობაზე და ანტიოქსიდანტურ აქტივობაზე.

შესწავლილი იყო მცენარეთა ექსტრაქტებიდან ორი კომპოზიტი, როგორც ახალი ბიოაქტიური საკვები დანამატები. ერთი კომპოზიტი შედგებოდა მწვანე ჩაის ექსტრაქტი და წითელი ღვინის ფხვნილისგან, მეორე კომპოზიტი შეიცავდა ლიმონის ქერქის ექსტრაქტს და მწვანე ჩაის. კომპოზიტები აფერხებდნენ

გრამდადებითი ბაქტერიების Staphylococcus aureus და Rhodococcus sp, გრამუარყოფითი ბაქტერიების Esherichia coli და

Pseudomonas aeroginasa, პათოგენური სოკო Rhizoctonia sp. და Streptomyces glaucus 71MD.  მოქმედებას. ანტიოქსიდანტური პოტენციალი

პირველი და მეორე კომპოზიტები იყო შესაბამისად 2.3 და 1.8 [Fe2+] მმ, რაც დაახლოებით 4-ჯერ ნაკლები იყო ასკორბინის მჟავას ანტიოქსიდანტურ პოტენციალზე.

შესწავლილ იქნა ქართულ ბაზარზე არსებული შპს გეოპლანტის წარმოებული სხვადასხვა ტიპის ჩაის ანტილიპაზური და ანტიოქსიდანტური აქტივობები,  მათი მოქმედების კინეტიკა და მექანიზმი: (მწავნე ჩაი, მწვანე ჩაი ჟასმინის ყვავილებით, შავი ჩაი, შავი ჩაი ხილით, ალპური კენკრა და საშობაო ჩაი. ტრადიციულ მწვანე ჩაის და მწვანე ჩაის ჟასმინის ყვავილებს ჰქონდათ ყველაზე მაღალი ანტიოქსიდანტური აქტივობა - 2,35 და 2,32 მგ ასკორბინის მჟავის ექვივალენტი 1 მლ ნაყენზე. შავ ჩაის ჰქონდა საშუალო ანტიოქსიდანტური აქტივობა - 1,24 მგ ასკორბინის მჟავა 1 მლ-ზე. შავ ჩაის ხილის ნაყოფებით ჰქონდა 0,53 მგ ასკორბინის მჟავის ექვივალენტური აქტივობა 1 მლ-ზე. ალპური კენკრას ჩაის ნაყენს ჰქონდა ყველაზე ნაკლები აქტივობა - 0,35 მგ ასკორბინის მჟავას ექვივალენტი 1 მლ-ზე. ანტიოქსიდანტური აქტივობა კორელაციაში იყო პოლიპენოლების შემცველობასთან R² = 0.81.  ტრადიციულმა მწვანე და შავმა ჩაიმ აჩვენა ყველაზე მაღალი ანტილიპაზური აქტივობები, 70,6% და 70,3%  ინჰიბირება 1 მლ-ზე ანგარიშით შესაბამისად. მწვანე ჩაიმ და ალპურმა კენკრამ აჩვენეს 66,8% ინჰიბირება 1 მლ ნაყენზე. საშობაო ჩაის ინჰიბირების მაჩვენებლი იყო 65,1% 1 მლ-ზე. ანტილიპაზურმა პრეპარატმა, ორლისტატმა აჩვენა ჩაის პრეპარატებზე 30%-თ უფრო მაღალი აქტივობა. 

საკონფერენციო თეზისში წარმოდგენილია ბლის ზოგიერთი ჯიშის ნედლად შენახვისუნარიანობა ახალი კომბინირებული ხსნარით დამუშავების დროს, გამოვლენილია მისი დადებითი ეფექტი როგორც შენახვის ხანგრძლივობაზე, ისე დანაკარგებზე შენახვის პროცესში.

განხილულია ახალი კომბინირებული ხსნარის გავლენა მოცვის ნედლად შენახვის ხანგრძლივობასა და დანაკარგებზე. გამოვლენილია ახალი კომბინირებული ხსნარის დადებითი ეფექტი მოცვის შენახვისუნარიანობაზე, დამუშავებულ ნაყოფებში მეტად არის შენარჩუნებული შენახვის ბოლოს რიგი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, შემცირებულია დანაკარგების ოდენობა და საკონტროლოსთან შედარებით გაზრდილია შენახვის პერიოდი.

In this study, the effect of Eucalyptus extract and calcium chloride (CaCl2) on grape storage ability was investigated. The treatment includes control (Sulfur dioxide (SO2) 20-30 minutes exposure, once a month) and two combinations: I. 1% CaCl2+0.5% Eucalyptus extract; II. 2% CaCl2+1% Eucalyptus extract. Two grape varieties: Italia and Alphonse Levallee were selected for the study, which are the most popular cultivars among consumers in Georgia. After the treatments grape were stored at 0-1°C, relative humidity of 85-90%. Evolution of qualitative features such as percentage of decay caused by microbiological and physiological diseases was done in the middle of the storage (60 days) and at the end of the storage (120 days). Results showed that the loss caused by microbiological and physiological diseases in the middle stage of the storage (60 days) on two species grapes was unimportant control- 0.9%; with the 1% CaCl2+0.5% Eucalyptus extract-1.5% and 2% CaCl2+1% Eucalyptus extract-1%. Therefore, at the end of the storage (120 days) control loss was 6.1%; on condition 1% CaCl2+0.5% Eucalyptus extract-11.4% and 2% CaCl2+ 1% Eucalyptus extract-7.3%. Thus, 2% CaCl2+1% Eucalyptus extract solution showed the best result from the combined compounds, loss after storage was 7.3%. Sulfur dioxide (SO2) condition loss was less but it is noteworthy that the solution of 2% CaCl2+1% Eucalyptus extract is an ecologically pure mix and the stored grapevines are ecologically pure products, which is a key factor in choosing a storage facility.

დისერტაციის რეცენზირება

სამაგისტრო ნაშრომების ხელმძღვანელობა

სადოქტორო თემის ხელმძღვანელობა/თანახელმძღვანელობა

უცხოურ ენებზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

ქართულ ენაზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

რეფერირებული ან პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის მთავარი რედაქტორობა

სამეცნიერო პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის რეცენზენტობა

რეფერირებული სამეცნიერო ან პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის სარედაქციო კოლეგიის წევრობა

საერთაშორისო ორგანიზაციის მიერ მხარდაჭერილ პროექტში/გრანტში მონაწილეობა

სახელმწიფო ბიუჯეტის სახსრებით მხარდაჭერილ პროექტში/ გრანტში მონაწილეობა

პატენტის ავტორობა

უფლება ქართულ ან უცხოურ სასაქონლო ნიშანზე, სასარგებლო მოდელზე

საქართველოს მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის ან სოფლის მეურნეობის აკადემიის წევრობა

საერთაშორისო პროფესიული ორგანიზაციის წევრობა

კონფერენციის საორგანიზაციო/ საპროგრამო კომიტეტის წევრობა

ჯილდო ეროვნული/ დარგობრივი პრემია, ორდენი, მედალი და სხვ.

საპატიო წოდება

მონოგრაფია

სახელმძღვანელო

სტატია მაღალ რეიტინგულ და ადგილობრივ ჟურნალებში

პუბლიკაცია სამეცნიერო კონფერენციის მასალებში, რომლებიც ინდექსირებულია Web of Science-ში და Scopus-ში