ელენე კალატოზიშვილი

აკადემიური დოქტორი

კვების მრეწველობის სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტი

დაასკანერე

ჩემს სამეცნიერო ინტრესების სფეროს წარმოადგენს მეღვინეობის პროდუქტების რაციონალური გამოყენების შესწავლა, ღვინისა და ჭაჭის არყის ტექნოლოგიების სრულყოფა (დახვეწა). მრავალწლინი თეორიული და პრაქტიკული გამოკვლევების შედეგად მეღვინეობის ნარჩენებიდან (ლექი, წიპწა, კლერტი) დამუშავებულია ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთებით მდიდარი ექსტრაქტები, ყურძნის კლერტიდან გამოყოფილი და იდენტიფიცირებულია 25-მდე ახალი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები. შემუშავებული და დანერგილია ყურძნის კლერტიდან ანტიალკოჰოლური სასმელი „Золотое руно“; ბიოლოგიურად აქტიური ექსტრაქტი „Коприм“, რომლის ბაზაზეც შემუშავებულია უალკოჰოლო სასმელები, „Горный ключ“; „Женыиеневый“; „Реро“ ხილ-კენკროვანი ნედლეულიდან შემუშავებულია მორსების, ექსტრაქტების სრულყოფილი ტექნოლოგიები - გაფართოვდა მათი ასორტიმენტი: რკინის დეფიციტით გამოწვეული (ანემია) პროფილაქტიკისათვის თუთიდან მიღებულია რკინით მდიდარი ბექმეზი, შესწავლილია მისი ფიზიკო-ქიმიური შედგენილობა.

მაღალი კვებითი ღირებულებების ახალი სახეობის ხორბლის პურის ნაწარმი	ე.კალატოზიშვილი, გ.გრიგორაშვილი	კონფერენციის კრებული	საერთაშორისო სამეცნიერო კონფერენცია, ხორბალი ევროპის ქვეყნებში და საქართველო, როგორც ხორბლის წარმოების ერთ-ერთი კერა, 2019 წ. გვ. 153	-	ISBN 978-9941-8-1687-1	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სამცხე-ჯავახეთში წითელი ღვინის ჯიშების ქიმიური ტექნოლოგია	მამასახლისაშვილი, ე.კალატოზიშვილი, ლ.ვაშაკიძე	სტატია	საქართველოს მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე,2004 წელი,ნომერი 1,გვ.125-127	0.18	ISSN 1321447	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბუნებრივი ბიოსტიმულატორების გავლენა მაღალხარისხოვანი ნამყენი ნერგის გამოსავლიანობაზე	ე.კალატოზიშვილი, ლ.მუჯირი, მ.ორმოცაძე	კონფერენციის კრებული	O.I.V. ოცდამეცამეტე მსოფლიო კონგრესი ვაზისა და ღვინის შესახებ, 2018, გვ. 8-11	-	ISBN 978-285-038-0105	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ენდოგენურ ფერმენტული კომპლექსების პექტინესთერაზული აქტივობის დადგენა	ხომასურიძე მ. კალატოზიშვილი ე. მუჯირი ლ.	სტატია	მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2002,# 4-6 , გვ. 96-98	0	ISSN 0130-7061	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბიოეთანოლის წარმოება სოფლის მეურნეობის ნარჩენების პროდუქტებიდან სპირტის წარმომქმნელი ბაქტერიების გამოყენებით	მუჯირი ლ. ორმოცაძე მ. კალატოზიშვილი ე.	სტატია	საქართველო საინჟინრო სიახლენი № 4, 2007 წელი, გვერდი 98-100	0	ISSN 1512-0287	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ხილ - კენკროვანი ნედლეულის გადამუშავების ტექნოლოგიების სრულყოფა ბიოქიმიური პროცესების რეგულიურებით	მუჯირი ლ. ორმოცაძე მ. კალატოზიშვილი ე.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, № 4, 2010 წ. გვ. 63-65	0	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ზოგიერთი ხილის (კურკოვნების) გადამუშავების მეორადი პროდუქტების შესწავლა და გამოყენება	მუჯირი ლ. ორმოცაძე მ. კალატოზიშვილი ე. უთურაშვილი ე. ილურიძე ნ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, № 4, 2010 წ. გვ. 58-62	0	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ჭაჭის არაყის წარმოების რაციონალური ტექნოლოგიური პირობების დამუშავება პექტოლიტური ფერმენტების საშუალებით	მუჯირი ლ. თოხაძე მ. კალატოზიშვილი ე. გოდაბრელიოძე ა.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, № 12, 2004 წ. გვ. 36-38	0	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ევკალიპტის ძველი და ნორჩი ფოთლებიდან მიღებული ეთეროვანი ზეთების გამოკვლევა	ბაღათურია ნ. ბეგიაშვილი ნ. ორმოცაძე მ. კალატოზიშვილი ლ. ბაღათურია ბ.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, 2008 წ. №22, გვ. 190-192	0	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ცილოვანი ეთეროვანი ზეთების ქიმიური შედგენილობის ცვლილებები ონტოგენებზე	ბაღათურია ნ. ბეგიაშვილი ნ. ორმოცაძე მ. კალატოზიშვილი ლ. ბაღათურია ბ.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, 2003 წ. №11, გვ.185-188	0	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ვაზის ახალი ჰიბრიდული ჯიიშების სამეურნეო-ტექნოლოგიური შესწავლის შედეგები ქართლის პირობებში	კალატოზიშვილი ე.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, 2003 წ. №11, გვ.65-68	0	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ყურძნის ჰიდროლიზული ფერმენტული კომპლექსის შესწავლა ღვინის ტექნოლოგიების სრულყოფის მიზნით	მუჯირი ლ. კალატოზიშვილი ე.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, 2003 წ. №11, გვ.47-50	0	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
კომბინირებულ ცილებში ბიოლოგიური ღირებულების განსაზღვრის მათემატიკური მეთოდი	გრიგორაშვილი გ., კალატოზიშვილი ე., ილურიძე ნ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2020 წელი #1-2 გვ. 62-66	0	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ციტრუსების (მანდარინის) ნარჩენების გამოყენების პერსპექტიული მიმართულებები	გრიგორაშვილი გ., კალატოზიშვილი ე., ილურიძე ნ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2020 წელი #1-2 გვ. 57-61	0	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
პურის ნაწარმის ფორტიფიცირების ახალი მიდგომები მრეწველობაში არსებული მეორადი რესურსების გამოყენებით	გ.გრიგორაშვილი., კალატოზიშვილი ე., ილურიძე ნ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2019 წელი #4 გვ. 29-33	0	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა

ინოვაციური კვლევის ასპექტები აგრარულ მეცნიერებებში	თბილისი, საქართველო	2021	20/11/2021-21/11/2021	საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი	ყურძნის წიპწის გავლენის გამოკვლევა წითელი ღვინის ქიმიურ შედგენილობასა და ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებზე	ზეპირი	დადგენილია, რომ ყურძნის წიპწა უარყოფით გავლებას ახდენს წითელი ღვინის ხარისხზე. შემოთავაზებულია წითელი ყურძნის გადამუშავების ახალი ტექნოლოგია, რომელიც ითვალისწინებს კლერტგაცლილი ყურძნის დურდოდან წიპწის მოშორებას და ალკოჰოლური დუღილის წარმართვას და შემდგომ დავარგებას მიწისზედა ქვევრებში.	https://institutes.gtu.ge/uploads/dod.pdf
მევენახეობის გამოწვევები 21-ე საუკუნეში	თბილისი, საქართველო	2007	18/09/2007-21/09/2007	შავი, კასპიის ზღვების და ცენტრალური აზიის აბრეშუმის ასოციაცია	თუთის ნაყოფის სამკურნალო თვისებები და მისი მრავალმხრივი გამოყენება	ზეპირი	ბიოლოგიურ-აქტიური ნივთიერებების შემცველი კონცენტრატების მიღების ტექნოლოგიური სქემა დამუშავებულია თუთის ნაყოფი. თუთის ნაყოფისა და მისი კონცენტრატების ორგანოლეპტიკური და ქიმიური შემცველობის შესწავლით; ის შესაძლებელია მათი, როგორც დამატებითი პროდუქტების გამოყენება კვების მრეწველობაში. ანალიზით დადგინდა, რომ თუთის ნაყოფს და მის კონცენტრატებს მაღალი შემცველობა აქვს რკინა და შესაძლოა გირჩიოთ ანემიის სამკურნალოდ.	https://institutes.gtu.ge/uploads/kalatozishvili.pdf
მევენახეობა და მეღვინეობა ევროპის ქვეყნებში-ისტორიული ასპექტები და პერსპექტივები	თბილისი, საქართველო	2017	25/10/2017-27/10/2017	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემია	მეღვინეობის ნარჩენების რაციონალური გამოყენების პერსპექტიული მიმართულებები	სტენდური	ამ სამეცნიერო ნაშრომში გაანალიზებულია გამოცდილება მოწინავე ქვეყნების. არსებობს მკაფიო ძირითადი მიმართულებები, თუ როგორ უნდა მოხდეს ღვინის წარმოების ნარჩენების გადამუშავება არანარჩენ პროდუქტებად და შემდეგ მისი უტილიზაცია. ეს პროცესი ეხმარება ჩვენს ღვინის მწარმოებელ კომპანიებს გახდნენ ბევრად მეტი კომპეტენტური.	https://www.gaas.dsl.ge/images/2017_PDF/2017-konferencia_Shromebi.pdf
ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები სოფლის მეურნეობის მდგრადი განვითარებისათვის.	თბილისი, საქართველო	2016	28/09/2016-30/09/2016	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემია	თუთის ნაყოფის სამრეწველო გადამუშავების უნარჩენო ტექნოლოგიის დამუშავება	ზეპირი	დამუშავებულია თუთის ნაყოფი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველი კონსერვანტების მიღების მიზნით. შესწავლილია თუთის ნაყოფისა და კონცენტრატების ორგანოლეპტიკური და ქიმიური შემცველობა. ანალიზით დადგინდა, რომ თუთის ნაყოფს და მის კონცენტრატებს აქვს რკინის მაღალი შემცველობა და შესაძლებელია რეკომენდირებული იყოს ანემიის საწინააღმდეგოდ.	https://www.gaas.dsl.ge/images/2018_PDF/Konferenc_Shromebi_2016.pdf
ქართული ღვინო და ვაზი	თბილისი, საქართველო	2019	09/05/2019 - 12/05/2019	კავკასიის საერთაშორისო უნივერსიტეტი, ივ.ჯავახიშვილის სახ. თბილისი უნივერსიტეტი	ცოლიკოურისა და რქაწითელის ჯიშის ყურძნებიდან მიღებული ღვინის დისტილატების (ჭაჭის არყის სპირტების) გამოკვლევა	სტენდური	ქართული ჭაჭის არაყი შეიძლება დამზადდეს როგორც ყურძნის გადამუშავების ნარჩენებიდან- ჭაჭიდან, ასევე კახური ტიპის ღვინიდან, რომელიც მიიღება ტკბილის დურდოზე დადუღებით. ამით ქართული ჭაჭის არაყი თავისი ხარისხით დავუახლოვეთ კონიაკს, რომელიც როგორც ცნობილია, მიიღება ევროპული ტიპის ღვინისაგან, ანუ ყურძნის ტკბილის მშრალად დადუღებული ღვინის გამოხდით და მიღებული დისტილატის მუხის ტკეჩზე შემდგომი დავარგებით. სამუშაოს მიზანი იყო ქართული სამრეწველო ჯიშების - ცოლიკოურისა და რქაწითელის ყურძნის ტკბილის ალკოჰოლური დუღილის ჩატარება კლერტგაცლილი დურდოს სხვადასხვა პროცენტული რაოდენობის მონაწილეობით, მიღებული ღვინომასალებიდან დისტილატების დამზადება და მათი ქიმიურ-ორგანოლეპტიკური გამოკვლევა. ცდის სხვადასხვა ვარიანტებში ცოლიკოურისა და რქაწითელის დასადუღებელ ტკბილს ემატებოდა კრეტგაცლილი დურდო 1,2,3,5, 10 და 30 % -ის რაოდენობით. აღნიშნული ვარიანტების ალკოჰოლური დუღილი ჩატარდა ქვევრში. ამ ვარიანტების მიხედვით დადუღებული ღვინომასალებიდან დამზადდა დისტილატები; ჩატარდა დისტილატების ქიმიური მახასიათბლების გამოკვლევა და სადეგუსტაციო შეფასება. მიღებული შედეგების ანალიზმა გვიჩვენა, რომ როგორც ცოლიკოურის, ასევე რქაწითელის ჯიში ტკბილის დადუღებისას საუკეთესო შედეგი იქნა მიღებული ტკბილის ალკოჰოლური დუღილის პროცესში 5 % კლერტგაცლილი დურდოს დამატებით. ამასთან ერთად, აღნიშნული ჯიშების ყურძნიდან მიღებული ღვინის დისტილატები მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთიმეორისაგან ქიმიურ-ორგანოლეპტიკური მახასიათებლებით. ცოლიკოურის ჯიშის ყურძნიდან მიღებული ღვინის დისტილატში, რქაწითელის ყურძნის ჯიშიდან მიღებული ღვინის დისტილატთან შედარებით მაღალია.; საერთო ეთერების რაოდენობა - 24 % -ით, აცეტალების- 21.8 %-ით; ალდეჰიდების 83.6 %-ით; ეთილაცეტატის - 2 -ჯერ; სადეგუსტაციო შეფასება-0.88 ბალით. ცოლიკოურის ჯიშის ყურძნიდან მიღებული ღვინის დისტილატი გაცილებით უფრო მაღალი ხარისხისაა რქაწითელი დისტილატთან შედარები. ეს დისტილატები გამოიყენება ხალი ტიპის ჭაჭის არყის დასამზადებლად.	http://geowinegrapeconference.ciu.edu.ge/

Web of Science: 0
Scopus: 0
Google Scholar: 23

დისერტაციის რეცენზირება

სამაგისტრო ნაშრომების ხელმძღვანელობა

რქაწითელის ჯიშის ყურძნიდან მიღებული სხვადასხვა ტიპის ღვინოების ქიმიურ-ტექნოლოგიური დახასიათება

საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი

სამეგრელოში გავრცელებული წითელი საღვინე ჯიშების კოლოშის და მაჭყვადინას ქიმიურ-ტექნოლოგიური დახასიათება

საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი

სადოქტორო თემის ხელმძღვანელობა/თანახელმძღვანელობა

უცხოურ ენებზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

ქართულ ენაზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

რეფერირებული ან პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის მთავარი რედაქტორობა

სამეცნიერო პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის რეცენზენტობა