მაია დემენიუკ

აკადემიური დოქტორი

კვების მრეწველობის სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტი

დაასკანერე

ბიოლოგიურ მეცნიერებათა კანდიდატი, სამეცნიერო წოდება - უფროსი მეცნიერ თანამშრომელი. ვმუშაობ ინსტიტუტში სამეცნიერო პროდუქციის დანერგვის განყოფილებაში მეცნიერ-თანამშრომლად. 1977 წლიდან 2021 წლის ჩათვლით დაკავებული ვარ ინსტიტუტის თემატიკის სტანდარტებით, ტექნოლოგიური ინსტრუქციების დამუშავებით. დამუშავებულია სტანდარტები და ტექნოლოგიური ინსტრუქციები შემდეგი სახეობის საკვებ პროდუქტებზე: ღვინო ყურძნის, ღვინო ხილის, ლუდი, ბრენდები, სპირტი ხილის, ლიქიორები, ეთეროვანიზეთები, წყალი პარფიუმერული, ბიოლოგიურად აქტიური ექსტრაქტები, არომატიზატორები, მცენარეული ზეთები, პური, საკონდიტრო ნაწარმი, ხილის ჯემები,მურაბა და ჯემები ხილის, კონსერვები ბოსტნეულის : საწებელი ტყემლის, საკმაზი, მარინადი, კეჩუპი, ხილის ექსტრაქტები, საღებავები, კონცენტრატები, კისელი, საბავშვო კონსერვები; რძის პროდუქტები: ხაჭო, მაწონი; ახალი სანელებლები, მშრალი სანელებლები, მშრალი სანელებლების კომპოზიციები, გამშრალი ხილი, ვაშლის ძმარი,სოიოს პროდუქტები; მინერალური წყლები, იოდიზირებული პროდუქტები, ხორცის კონსერევბი, ჰიდროპექტინის ექსტრაქტები;

პარფიუმერულ - კოსმეტიკური პროდუქციის ახალი ასორტიმენტი	ქაჯაია ლ. დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო - კვლევითი ინსტიტუტი, სამეცნიერო შრომათა კრებული, №7, 2004 წ. გვ. 174-177	-	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბოსტნეულის კონსერვები - მაღალხარისხოვანი საკვები პროდუქტებია	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო - კვლევითი ინსტიტუტი, სამეცნიერო შრომათა კრებული, №7, 2004 წ. გვ. 167-169	-	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
მცენარეული ზეთების ხარისხის გაუმჯობესების საკითხები	დემნიუკი მ	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე, 2006 წ. №16, გვ. 158-161	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
საქართველოს სანელებელ - არომატული ნედლეულის ბაზაზე მოხარშული ძეხვეულისთვის სანელებლების კომპოზიციის შედგენა და მისი ძეხვეულში შეტანის ტექნოლოგია	ნ. ბაღათურია, ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	კონფერენციის კრებული	საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი სსმმ აკადემიის აკადემიკოსის პროფესორ გურამ ტყემალაძის 80 წლის იუბილეთადმი მიძღვნილი საერთაშორისო სამეცნიერო-პრაქტიკული კონფერენცია „ინოვაციური კვლევის ასპექტები აგრარულ მეცნიერებებში“. თბილისი, 2021, გვ. 39-41	ISBN 978-9941- 28-858-6	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სანელებლების კომპოზიციის კომპონენტები მოხარშული ძეხვეულისთვის	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	კონფერენციის კრებული	საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი სსმმ აკადემიის აკადემიკოსის პროფესორ გურამ ტყემალაძის 80 წლის იუბილეთადმი მიძღვნილი საერთაშორისო სამეცნიერო-პრაქტიკული კონფერენცია „ინოვაციური კვლევის ასპექტები აგრარულ მეცნიერებებში“. თბილისი, 2021, გვ. 22-25	ISBN 978-9941- 28-858-6	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბეგქონდარას ხელოვნური შრობის პროცესის ოპტიმიზაცია	ნ. ბაღათურია, ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2020, №1-2, გვ. 67-72	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ხორბლის მოსავლის აღების შემდგომი დამუშავების პრობლემები საქართველოში	ნ. ბაღათურია, ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	კონფერენციის კრებული	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემია საერთაშორისო სამეცნიერო კონფერენცია „ხორბალი ევროპის ქვეყნებში და საქართველო, როგორც ხორბლის წარმოშობის ერთ-ერთი კერა“. საქართველო, თბილისი, 2019, ოქტომბერი, გვ.127-130	ISBN 978-9941-8- 1687-1	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბეგქონდარას შრობისთვის მომზადება	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2019, №1, გვ. 37-41	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბეგქონდარა, როგორც შრობის ობიექტი	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკი	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2019, №1, გვ. 31-36	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
დაფქული სანელებელი წითელი წიწაკის სორბციული თვისებები	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2017, №4, გვ. 30-33	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
თაფლის ნატურალობა და მისი ფალსიფიკაციის გამოვლენის მეთოდები	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2017, №4, გვ. 18-22	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ფუნქციონალური დანიშნულების პექტინის პასტის მიღების ტექნოლოგია	ნ. ბაღათურია, ე. უთურაშვილი, ი. კუპატაძე, მ. დემენიუკ	კონფერენციის კრებული	საერთაშორისო სამეცნიერო კონფერენცია „ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები სოფლის მეურნეობის მდგრადი განვითარე-ბისთვის“. საქართველო, თბილისი, 2016, სექტემბერი, გვ. 530-533	ISBN 978-9941-0- 9099-8	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სანელებელ - არომატული სამკურნალო - პროფილაქტიკური დანიშნულების ბალახოვანი ნედლეულის შრობის შესახებ	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	კონფერენციის კრებული	საერთაშორისო სამეცნიერო კონფერენცია „ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები სოფლის მეურნეობის მდგრადი განვითარე-ბისთვის“. საქართველო, თბილისი, 2016, სექტემბერი, გვ. 525-527	ISBN 978-9941-0- 9099-8	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ველურად მზარდი ნედლეული-სგან საკვები დანამატების მიღების ტექნოლოგია	ნ. ბაღათურია, ლ. ქაჯაია, მ. დემენიუკ	სტატია	საქართველოს ტექნიკური უნი- ვერსიტეტი; შრომები თბილისი, 2016, №2, (500), გვ. 11-17	ISSN 1512-0996	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სანელებელ არომატული ნაყოფების შრობის პროცესის ოპტიმიზაცია	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2015, №4, გვ. 24-29	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
გამშრალი სანელებლების დაქუცმაცება	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2015, №3, გვ. 25-29	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბარამბოს შრობის პროცესის ოპტიმიზაცია	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2014, №4, გვ. 71-75	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ნედლი ბარამბო როგორც შრობის ობიექტი და მისი შრობისთვის მომზადება	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2014, №4, გვ. 64-70	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ფეიხოას ნაყოფების სწრაფი გაყინვის მეთოდით შენახვის ოპტიმალური პირობების დადგენა	ე. უთურაშვილი, ი. კუპატაძე, მ. დემენიუკ, ლ. კოტორაშვილი, ლ.მოისწრაფიშვილი, ზ. ალანია	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2014, №1, გვ. 70-75	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ქონდრის ხელოვნური შრობის რაციონალური ტექნოლოგიის დამუშავება	ნ. ალხანაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2013, №3, გვ. 51-57	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ნატურალური მცენარეული არომატიზატორები და მათი სამრეწველო გამოყენება	ნ. ბაღათურია, ე. უთურაშვილი, ი. კუპატაძე, მ. დემენიუკ, ზ. ალანია	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2013, №1, გვ. 56-60	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
მცენარეული ნედლეულის დაკონსერვების ბიოქიმიური საფუძვლები და ხილ-ბოსტნეულის სამკურნალო-პროფილაქტი-კური კონსერვების ტექნოლოგია	ა. ხოტივარი, გ. გრიგორაშვილი, ი. კუპატაძე, ნ. ილურიძე, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2012, №3, გვ. 67-73	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ახალი სახეობის კვების პროდუქტები და მათი მოქმედების გამოკვლევა რკინა - დეფიციტური ანემიის დროს	ა. ხოტივარი, გ. გრიგოლაშვილი, ი. კუპატაძე, ნ. ილურიძე, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2012, №3, გვ. 58-60	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ახალი ჯიშის სურნელოვან - არომატული მცენარეების გამოვლენა და დანერგვა	ნ. ბაღათურია, ე. უთურაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2012, №2, გვ. 60-63	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ყვითელი საღებავის მიღება ზაფრანის ყვავილისაგან	ლ. ქუთათელაძე, მ. დემენიუკ, ლ. ეჯიბია	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2010, №4, გვ. 55-57	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ეთერზეთოვანი ვარდის ყვავილების გადამუშავების რაციონალური ტექნოლოგია	ნ. ბაღათურია, ლ. ქაჯაია, რ. ბზიავა, მ. დემენიუკი	სტატია	აგრარულ - ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები. თბილისი, 2010, №4, გვ. 45-49	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ო-დიფენოლ ოქსიდაზას აქტივობის შესწავლა ვაშლის გაყინვისა და გალღობისას	დემენიუკი მ. კუჭუხიძე ნ.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2006, 11, გვ. 163-165	ISSN 1512-2743	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
მცენარეული ზეთების ხარისხის გაუმჯობესება	კუჭუხიძე ნ. დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე 2006 წ. თბილისი, გვ 161-162	ISSN 1512-2743	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
თხილი - მცენარეული ზეთის მიღების წყარო	კუჭუხიძე ნ. დემენიუკი მ. ქაჯაია ლ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო ნაშრომთა კრებული ტომი 7 გვ. 174-176	0	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
თამბაქოს აბსოლუტური ზეთის წარმოება	ლ. ქაჯაია, ა. ხარშმენიუკიილაძე, ზაბაშიძე, ფ. მელია მ. დე.	სტატია	საქართველოს მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2004, 12, გვ. 156–159	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
იოდირებული მარილის შენახვის საკითხისათვის	ნ. ბაღათურია, ლ.მოისწრაფიშვილი, ნ. ბეგიაშვილი, მ. დემენიუკ	სტატია	საქართველოს მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2004, 12, გვ. 135–137	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ლაქტიკურ - სამკურნალო იოდირებული რძისა და რძისმჟავა პროდუქტების ტექნოლოგია	ე. ედიბერიძე, ლ. სტურუა, მ. დემენიუკ, ნ. ლოლაძე, ზ. ალანია	სტატია	საქართველოს მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2004, 12, გვ. 121–123	ISSN 1512-2743	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბოსტნეულში მიმდინარე ქიმიური ცვლილებები მაცივარში შენახვის დროს	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი. სამეცნიერო ნაშრომების კრებული. თბილისი, 2004, ტომი №7, გვ 178-180	0	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
მაღალხარისხოვანი ბოსტნეულის კონსერვები	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი. სამეცნიერო ნაშრომების კრებული. თბილისი, 2004, ტომი №7, გვ 167-168	0	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სანელებელ -არომატიზირებული პროდუქტები	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი. სამეცნიერო ნაშრომების კრებული. თბილისი, 2004, ტომი №7, გვ 163-164	-	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ყველაფერი ხელის საპნის შესახებ	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი. სამეცნიერო ნაშრომების კრებული. თბილისი, 2004, ტომი №7, გვ 140–143	-	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ნატურალური საკვები საღებავები	დემენიუკი მ.	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი. სამეცნიერო ნაშრომების კრებული. თბილისი, 2004, ტომი №7, გვ 140–141	-	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სამამულო წარმოების ეთეროვანი ზეთებისა და მცენარეული ზეთების ხარისხობრივი მაჩვენებლების დადგენა	რ. ბზიავა, მ. დემენიუკ	სტატია	საქართველოს კვების მრეწველობის სამეცნიერო - კვლევითი ინსტიტუტი, სამეცნიერო შრომათა კრებული, №7, 2004 წ. გვ. 51-54	0	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
იელის აბსოლუტური ზეთის მიღების ტექნოლოგიის სრულყოფა	ლ. ქაჯაია, ა. ხარშილაძე, ზ. აბაშიძე, ვ. მელია, მ. დემენიუკი	სტატია	საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2003, 11, გვ. 218-221	0	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ნივრის ფხვნილის ფიტოცინდური თვისებები	ე. ედიბერიძე, ლ. სტურუა, ი. კუპატაძე, მ. დემენიუკ, ნ. ლომსაძე	სტატია	საქართვე¬ლოს მეურნე¬ო¬ბის მეცნიე¬რებათა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2003, 11, გვ. 195-197	0	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ბოსტნეულის კონსერვების ბიოქიმიური ასპექტები	ე. უთურაშვილი, ე. გელაშვილი, ი. კუპატაძე, მ. დემენიუკ, ზ. ალანია	სტატია	საქართვე¬ლოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერება¬თა აკადემიის მოამბე. თბილისი, 2003, 11, გვ. 186-188	0	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
ზოგიერთი ფერმენტირებული სასოფლო-სამეურნეო საკვების ტექნოლოგიური მახასიათებლები	უთურაშვილი ე. კუპატაძე ი. დემენიუკი მ. ალანია ზ.	სტატია	ვ.მ გორბატოვის სახელობის ხორცის მრეწველობის ს/კ ინსტიტუტის შრომათა კრებული, 2002 წელი, გვ. 158-160	0	რუსული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
გამშრალი სანელებლების დაქუცმაცება	ალხანაშვილი ნ., დემენიუკი მ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2015 წელი #3, გვ. 25-30	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა
სანელებელ -არომატული ნაყოფების შრობის პროცესის ოპტიმიზაცია	ალხანაშვილი ნ., დემენიუკი მ.	სტატია	აგრარულ-ეკონომიკური მეცნიერება და ტექნოლოგიები, 2015 წელი #4, გვ. 24-28	ISSN 1987-6335	ქართული	სახელმწიფო მიზნობრივი პროგრამა

ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები სოფლის მეურნეობის მდგრადი განვითარებისათვის.

თბილისი, საქართველო

2016

28/09/2016-30/09/2016

საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემია

ფუნქციონალური დანიშნულების პექტინის პასტის მიღების ტექნოლოგია

ზეპირი

საცხოვრებელი გარემოს არახელსაყრელი ეკონომიკური პირობები – გაზრდილი რადიაციული ფონი, ტოქსიკური ქიმიკატების და გენმოდიფიცირებული წარმოების გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის სიცოცხლესა და ჯანმრთელობაზე. უსაფრთხოების მიზნით, სასურველია ხალხმა მიირთვას მკვებავი ნივთიერებები და საკვები ჰქონდეს სამკურნალო და პროფილაქტიკური თვისებები. ამასთან დაკავშირებით ყურადღება უნდა მიექცეს პექტინებს - მცენარეული წარმოშობის ნახშირწყლებს, რომლებსაც გააჩნიათ ანტიოქსიდანტური და რადიოდამცავი თვისებები სასარგებლოა ტოქსინების, მძიმე ლითონებისა და რადიოაქტიური ნივთიერებების ორგანიზმიდან გამოდევნა. ნაშრომში ყურადღება ეთმობა მცენარეული წარმოშობის პექტინის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დამუშავებული იყო მანდარინის, ფეიხოას და კივის ხილისგან პექტინის პასტის მიღების ტექნოლოგია. კვლევამ აჩვენა, რომ პექტინის შემცველი ნედლეულის დამუშავება სათანადო გამოყენებით ტექნოლოგიური წესები უზრუნველყოფს პროდუქტში პექტინების მაქსიმალურ შემცველობას, რაც შესაძლებელს ხდის გამოიყენებულ იქნას ის თავისი ფუნქციის მიხედვით.

https://www.gaas.dsl.ge/images/2018_PDF/Konferenc_Shromebi_2016.pdf

დისერტაციის რეცენზირება

სამაგისტრო ნაშრომების ხელმძღვანელობა

სადოქტორო თემის ხელმძღვანელობა/თანახელმძღვანელობა

უცხოურ ენებზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

ქართულ ენაზე მონოგრაფიის სამეცნიერო რედაქტირება

რეფერირებული ან პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის მთავარი რედაქტორობა

სამეცნიერო პროფესიული ჟურნალის/ კრებულის რეცენზენტობა